皖南清明踏青去什么地方 皖南地区清明的习俗？ 河西区森淼公寓二手房

对于清明的记忆，是天地间绵绵的细雨，池塘边升起的一层薄薄水汽，回家祭祖时踩上山上小路的沙沙声。

还有散发着山野气息，令人唇齿生津的美食——水菊粑。

水菊粑，又叫毛香粑，是安徽皖南地区的特色小吃。

传说每年三月三的三巴节，阴阳之界大开，在这一天吃水菊粑的人可以安定魂魄，平安度过节日。

此后，三月前后吃水菊粑的习俗在皖南都保留了下来，而在我的家乡，演变为清明节吃水菊粑。

清明前后，春意刚渗透田间地头，一簇簇水菊就争先恐后地冒出脑袋。

淡绿的茎叶上覆着一层软软的绒毛，黄色的小花缩成一团，往往还没开尽兴，就被采摘回家。

小时候，每到这个时节，家家户户都会张罗着去采水菊。

大众埋头在田边寻找，摘下茁壮的嫩叶时，还不忘留下茎让它继续长出新叶。

清明前一段时刻，随处都可以看到有人在田间采水菊为节日准备。

水菊备齐，挑选洗净，轧成绿浆，最费时的工序就完成了。

就着装水菊浆的盆，加入糯米粉和籼米粉，根据面粉和水菊浆的几许，加适量清水。

反复揉搓倒腾，让它们完美地融为一体，若是喜甜，还可以加适量糖水。

每到这一步，往往需要多少人轮流揉面，一大家人热热闹闹的，一起忙活，最终让经验丰富的奶奶把关。

直到一个圆滚滚的，散发着清香的青色面团出现，水菊叶的碎片还清晰可见。

对于水菊粑的馅料，每家每户都有自己的自在发挥，最常见的就是芝麻馅和腊肉馅。

轧碎的芝麻拌上白糖，切碎炒熟的腊肉配上酱干，简简单单的馅料就能征服所有人的味蕾。

一大家子围在面团和馅料边，所有人撸起袖子，抓起一个小面团，包裹着自己喜欢吃的馅料。

放在乡间小道上随手摘得的棕榈叶上，一个水菊粑就做好了。

这时，灶台已经烧好了水，农村的大锅大蒸笼一次可以蒸上十多少水菊粑。

再等上十几分钟，热腾腾的水菊粑就成功出锅。

面团仿佛去了趟非洲，颜色变深，水菊混合着粽叶的清香。

在揭开锅盖的一刹那，随着水汽迸发出来，围绕着劳累了一天的大众。

厨房再次热闹起来，每人都拿起一个满足地吃起来。

外面一层面皮带着淡淡的清香，有几分嚼劲。

甜口的芝麻加上了芝麻本身的口感，咸口的腊肉与面皮混合。

腊肉在蒸笼的烹饪下完全不会难嚼，与面皮混合后，咸度刚好。

每次家中都会做上百个水菊粑，放在冰箱里可以吃很久。

每次回家，看到冰箱里留下的水菊粑，又能尝到家乡久违的味道。

仿佛被带回了三月的田间，看到热闹的厨房，闻到开锅时那升腾的清香。