济宁拐子鸡多少钱一只 济宁拐子鸡的做法 泗水拐子鸡

济宁拐子鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，其行为如下：

备料

大葱 2—3根（切成约3公分小段）

整姜 2个（刀拍后切块）

花椒 一小把

大茴 10粒左右

干辣椒 10个左右（切开）

料酒 1两左右

普通酱油 半斤（袋装巧媳妇之类）

食醋 半两左右

植物油 1.5两左右

鲜辣椒 8—10个（演武市场东门正对有卖，压扁切段）

大蒜 15粒左右（刀拍备用）

流程

煸炒

干锅，油入锅，起锅烧至七八成热。

放入葱姜花椒大茴辣椒稍微烹至入味。

倒入剁好小块的整鸡，煸炒至鸡肉内的水分基本煸完为止。此期间要不断翻炒，此经过大约需要20分钟（如果鸡肉水分不是太多的话）。

小火慢炖

鸡肉煸好水分后，加入料酒，煸炒大约半分钟后，加入酱油，再继续煸炒大约半分钟。

笔者